Backwarenabfälle Teil 4: Handlungsoptionen zur Reduktion von Retouren und Abfällen

Video: Backwarenabfälle Teil 4: Handlungsoptionen zur Reduktion von Retouren und Abfällen

Das Material ist Teil einer umfassenden Darstellung der Bedeutung von Backwarenverlusten mit dem Schwerpunkt „Handlungsoptionen“. Es ist ein Screencast, bei dem Präsentationsfolien mit einem eingesprochenen Text unterlegt werden. Themen sind die Messung der Verluste in Produktion und Verkauf, Mitarbeiterbeteiligung (Sammlung von Ideen zur Verbesserung usw.) und fünf Maßnahmen zur Reduktion von Verlusten.

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Nutzungsrechte: CC BY-NC

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Herkunftsnachweis: "Backwarenabfälle Teil 4: Handlungsoptionen zur Reduktion von Retouren und Abfällen" von IZT – Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung, lizenziert unter CC BY-NC 4.0
Original-URL: https://download.sodix.de/api/content/data/SODIX-0001104594.mp4

IZT – Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung

Dr. Michael Scharp (IZT)

BBNE, BNE, Backwaren, Backwarenverluste, Brot, Emissionen, Energieeffizienz, Entsorgung, Getreide, Klimaschutz, Lebensmittel, Nachhaltigkeit, Ressourcen, Rohstoffe, Umweltschutz, Verwertung

Lernressource	Video
Lizenz	CC BY-NC 4.0
Beruf	Brauer und Mälzer (m/w/d), Bäcker (m/w/d), Fachkraft für Gastronomie (m/w/d), Fachkraft für Lebensmitteltechnik (m/w/d), Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie (m/w/d), Fachmann für Systemgastronomie (m/w/d), Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (m/w/d), Koch (m/w/d), Konditor (m/w/d)
Sprache	Deutsch

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