Backwarenabfälle: Backwarenverluste Didaktische Handreichung (Handouts)

Das Material ist Teil einer umfassenden Darstellung der Bedeutung von Backwarenverlusten mit dem Schwerpunkt „Backwarenverluste“. Themen sind Lebensmittelverluste, Brot- und Backwarenverluste, Ursachen, Probleme und die Messung von Verlusten. Es werden didaktische Hinweise für Lehrende gegeben (Taxonomiestufen, Kompetenzen, Anbindung an Lehrpläne etc.). Außerdem werden zwei Lehreinheiten für Berufsschulen und Betriebe ausführlich vorgestellt (Gruppenpuzzle, Lernzielkontrollen, Aufgabenstellungen in zwei Schwierigkeitsgraden, ein Selbst-Check im Betrieb, eine Interview-Aufgabe, die Erstellung eines Posters und Lösungsblätter). Weiterhin enthält das Material die Folien der beiden Screencasts „Backwarenabfälle Teil 1a: Backwarenverluste - Lebensmittelabfälle“ und „Backwarenabfälle Teil 1a: Backwarenverluste - Ursachen und Probleme“ mit den eingesprochenen Texten als Notiztext, sodass diese als Handouts ausgegeben werden können.