Beans & Greens – Nachhaltige Lagerung, Konservierung und Zubereitung von Gemüse (Zeitschrift)

Angesichts globaler Herausforderungen wie Klimawandel und Ernährungssicherheit ist eine Ernährungsumstellung hin zu einer nachhaltigen Ernährung unerlässlich. Gemeinsam mit unseren Partnerinnen und Partnern aus Berlin, Tallinn und Varna haben wir Lehrmaterialien im Zeitschriftenformat zu vegan-vegetarischer Ernährung entwickelt. Diese von der Varna – University of Management entwickelte Ausgabe ist dem Gemüse gewidmet und zeigt, warum es unser wichtigstes Lebensmittel ist, nicht nur in einer vegan-vegetarischen Ernährung. Die Zeitschrift ist so konzipiert, dass sie von den angehenden Fachkräften selbstständig bearbeitet werden kann. Sie kann aber auch im Unterricht oder in Seminarsettings eingesetzt werden. Dafür gibt es zu jeder Zeitschrift ein didaktisches Begleitmaterial mit exemplarischen Unterrichtseinheiten, einer Kompetenzübersicht, Lösungen und vielem mehr. Die Zeitschrift sowie das Begleitmaterial stehen auf Deutsch, Englisch, Estnisch und Bulgarisch zur Verfügung.