Saisonale und regionale Lebensmittel

Unterrichtsbaustein: Saisonale und regionale Lebensmittel

Hier finden Sie ein KEEKS-Poster, das zeigt, dass man mit dem Einsatz von ausgewählten saisonal-regionalen Komponenten durchaus viel für die Nachhaltigkeit in der Verpflegung tun kann, ohne dass die Gerichte viel teurer werden. Mithilfe des Posters können die Schülerinnen und Schüler die wichtigsten Maßnahmen für die Klimaeffizienz in der Außer-Haus-Verpflegung lernen und eigene Vorstellungen entwickeln.

Unterrichtsbaustein öffnen

Download (4.30 MB)

Nutzungsrechte: CC BY-NC

Vervielfältigung und Verbreitung erlaubt. Namensnennung erforderlich. Keine Nutzung für kommerzielle Zwecke.
Herkunftsnachweis: "Saisonale und regionale Lebensmittel" von IZT – Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung, lizenziert unter CC BY-NC 4.0
Original-URL: https://download.sodix.de/api/content/data/SODIX-0001104609.pdf

IZT – Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung

Dr. Michael Scharp

BBNE, BNE, Einsparpotenzial, Klimaschutz, Lebensmittel, Nachhaltigkeit, Schulküche, Schulverpflegung, Umweltschutz

Lernressource	Unterrichtsbaustein
Lizenz	CC BY-NC 4.0
Beruf	Fachkraft für Hafenlogistik (m/w/d), Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie (m/w/d), Fachmann für Systemgastronomie (m/w/d), Kaufmann für Hotelmanagement (m/w/d), Kaufmann im Einzelhandel (m/w/d), Koch (m/w/d), Veranstaltungskaufmann (m/w/d)
Sprache	Deutsch

verknüpfte Materialien

ähnliche Materialien

Unterrichtsplanung: Gastro Inklusiv Erfolgsrezepte: Inklusive Lernmaterialien für eine nachhaltige Gastronomie

Gastro Inklusiv Erfolgsrezepte: Inklusive Lernmaterialien für eine nachhaltige Gastronomie

Immer mehr Restaurants werben mit Fleisch aus regionaler Herkunft. Ökologisch und fair produzierte Lebensmittel stehen hoch im Kurs. Und längst gibt...

Unterrichtsplanung

EPIZ! Globales Lernen in Berlin

BBNE, BNE, Gastronomie, Inklusion, Lebensmittelverschwendung, Menschenrechte, Unterrichtskonzept

Unterrichtsplanung: Sättigungsbeilage

Sättigungsbeilage

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 3: Die Schülerinnen und Schüler verschaffen sich einen Überblick über Sättigungsbeilagen und...

Unterrichtsplanung

Anrichten, Arbeitsablaufplan, Ballaststoffe, Berechnung, Bewertungsschema, Convenienceprodukte, Garverfahren, Getreide, Kartoffel, Kartoffeln, Kohlenhydrate, Materialberechnung, Mengenberechnung, Mineralstoffe, Nährstoffe, Reis, Rezepturen, Schneidetechnik, Schnittformen, Sättigungsbeilage, Tabellenkalkulation, Teigware, Vitamine, Warenkunde, Zubereitung, Zubereitungsarten, backen, dämpfen, dünsten, frittieren, kochen, sautieren

geprüfter Inhalt

Unterrichtsplanung: Erstellen einer Sonderkarte für Eierspeisen

Erstellen einer Sonderkarte für Eierspeisen

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 3: Aus hygienischen Gründen werden die Eierspeisen nicht mehr am Brunch-Büfett angeboten. Dazu...

Unterrichtsplanung

Anrichten, Arbeitsablaufplan, Bewertungsschema, Brunch, Büfett, Ei, Eierspeisen, Emulgator, Färbemittel, Garverfahren, Gerinnung, Hühnerei, Inhaltsstoffe, Klärvorgang, Lockerungsmittel, Materialberechnung, Mengenberechnung, Plakat, Rezepturen, Rollenspiel, Salmonellen, Sousvide, Tabellenkalkulation, Warenkunde, Zubereitung, braten, kochen, pochieren

geprüfter Inhalt

Unterrichtsplanung: Erstellen einer Getränkekarte für alkoholfreie Getränke

Erstellen einer Getränkekarte für alkoholfreie Getränke

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 5: Das Restaurant hat eine neue Getränkekarte. Die Auszubildenden stellen fest, dass sie viele...

Unterrichtsplanung

Allergene, Beratungsgespräch, Filmverarbeitungsoftware, Getränke, Gläser, Inhaltsstoffe, Produktwarenkarten, Serviceregeln, Servieren, Zusatzstoffe, iMovie

geprüfter Inhalt

Unterrichtsplanung: Beschwerden zur Hygiene bei einem Brunch-Büfett

Beschwerden zur Hygiene bei einem Brunch-Büfett

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 3: Die Gäste eines gastronomischen Betriebes haben sich nach dem Genuss eines Brunch-Büfetts...

Unterrichtsplanung

Bakterien, Desinfektionsmittel, HACCP, Hygiene, Lebensmittel, Lebensmittelhygiene, Mikrobiologie, Mischungsverhältnis, Mülltrennung, Nachhaltigkeit, Personalhygiene, Produkthygiene, Präsentationstechnik, Reinigungsmittel, Reinigungsplan, Vortragstechnik, Ökologie

geprüfter Inhalt

Unterrichtsplanung: Das Restaurant vorbereiten und in Szene setzen

Das Restaurant vorbereiten und in Szene setzen

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 4: Der Restaurantleiter bittet darum, den Gastraum für verschiedene Anlässe vorzubereiten und...

Unterrichtsplanung

Anlässe, Besteck, Checklisten, Dekoration, Fotodokumentation, Gastraum, Geschirr, Materialmengen, Menagen, Servietten, Tafelformen, Tischwäsche, Trinkgefäße, eindecken

geprüfter Inhalt

Unterrichtsplanung: Reinigung und Desinfektion des Gastraumes

Reinigung und Desinfektion des Gastraumes

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 4: Der Restaurantleiter beauftragt die Auszubildenden, die Reinigung und Desinfektion des...

Unterrichtsplanung

Arbeitsschutz, Berechnung, Desinfektion, Gastraum, Gesundheitsschutz, Materialkunde, Mischungsverhältnis, Nachhaltigkeit, Oberflächen, Pflegekennzeichnung, Reinigung, Reinigungsmittel, Reinigungsplan, Textilien, Tischwäsche, Umweltschutz, Wäschepflege

geprüfter Inhalt

Unterrichtsplanung: Erstellen einer Getränkekarte für alkoholische Getränke

Erstellen einer Getränkekarte für alkoholische Getränke

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 5: In der neuen Getränkekarte werden Biere und Weine angeboten. Diese müssen fachgerecht...

Unterrichtsplanung

Alkohol, Allergene, Ausschankmengen, Bedarfsberechnung, Biermischgetränke, Biersorten, Gebindegrößen, Getränke, Getränkeanlagen, Getränkekarte, Gästezahlen, Inhaltsstoffe, Lagerung, Präsentation, Rebsorten, Regionalität, Reinigung, Schankverlust, Servieren, Temperatur, Wein, Zusatzstoffe

geprüfter Inhalt

Als Anwendung installieren

Installieren Sie HubbS als App für ein besseres Nutzungserlebnis. Mehr erfahren.

Abbrechen