5.1 Gästegruppen

Es handelt sich um Unterrichtsmaterial für das erste Lehrjahr der sieben neugeordneten Hotel-, Küchen- und Gastronomieberufe: Das Arbeitsblatt enthält Aufgaben für vier Gruppen, bei denen die Schülerinnen und Schüler verschiedene Gästegruppen und deren Bedürfnisse analysieren. Anschließend soll jede Gruppe jeweils zu einer Gästegruppe für ein Azubi-Meeting eine Präsentation der „Dos“ und „Don'ts“ für die Arbeit mit den Gästen vorbereiten und den „Leitfaden Restaurant“ mit den neu gewonnenen Erkenntnissen ergänzen.