3.4 Schnittarten von Gemüse

Unterrichtsbaustein: 3.4 Schnittarten von Gemüse

Es handelt sich um Unterrichtsmaterial für das erste Lehrjahr der sieben neugeordneten Hotel-, Küchen- und Gastronomieberufe: Das Arbeitsblatt enthält eine Tabelle zum Thema Schnittarten von Gemüse, in die man die französischen Bezeichnungen und die passenden Gemüse eintragen soll. Außerdem gibt es einen Link zu einem Video zum Thema.

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Staatsinstitut für Schulqualität und Bildungsforschung (ISB)

ISB

Batonnets, Bouquet garni, Brunoise, Gemüse, Gemüsescheiben, Gemüsestreifen, Gemüsestäbe, Gemüsewürfel, Jardiniere, Julienne, Mirepoix, Paysanne, Röstgemüse, Schnittarten, Suppengrün

Ländermaterial

Lernressource	Unterrichtsbaustein, Arbeitsblatt
Lizenz	keine Angaben (gesetzliche Regelung)
Beruf	Fachkraft Küche (m/w/d), Fachkraft für Gastronomie (m/w/d), Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie (m/w/d), Fachmann für Systemgastronomie (m/w/d), Hauswirtschafter (m/w/d), Hotelfachmann (m/w/d), Kaufmann für Hotelmanagement (m/w/d), Koch (m/w/d)
Lernfelder	3
Sprache	Deutsch
Bundesland	Bayern

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