Modul „Rezepturentwicklung“ Workshop 2

Unterrichtsbaustein: Modul „Rezepturentwicklung“ Workshop 2

Hier sind alle Materialien, um den zweiten Workshop des Moduls „Rezepturentwicklung“ des Projekts „Gerechte und nachhaltige Außer-Haus-Angebote gestalten (GeNAH)“ durchzuführen. Die Power Point Präsentation beinhaltet alle weiteren Infos zu dem Workshop und dient als Leitfaden. Außerdem enthalten: eine Vorlage für eine strukturierte Maßnahmenplanung zur Optimierung von Rezepturen, Daumenregeln zur Rezepturoptimierung und Embleme von Lebensmitteln für ein CO2-Ranking.

Nutzungsrechte: CC BY

Vervielfältigung, Bearbeitung und Verbreitung erlaubt. Namensnennung erforderlich.
Herkunftsnachweis: "Modul „Rezepturentwicklung“ Workshop 2" von Fachhochschule Münster, lizenziert unter CC BY 4.0
Original-URL: https://www.ernaehrung-nachhaltig.de/node/558#anker-558

Fachhochschule Münster

iSuN - Institut für Nachhaltige Ernährung

Außer-Haus-Gastronomie, Bio-Siegel, Ernährung, Fair Trade, Haltungsform, NAHGAST, Nachhaltigkeit, Rezepte, Rezepturentwicklung, Soja-Diskussion, Treibhausgasemissionen, artgerechte Tierhaltung, faire Lebensmittel, ökologischer Landbau

Lernressource	Unterrichtsbaustein
Lizenz	CC BY 4.0
Beruf	Bäcker (m/w/d), Koch (m/w/d)
Sprache	Deutsch

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