Checkliste nachhaltiger Lernort: Einkauf

Die Datei enthält eine umfassende Checkliste für den nachhaltigen Einkauf in Gastgewerbe-Betrieben. Sie behandelt Maßnahmen in Bereichen wie Energie, Heizen und Lüften, Abfallwirtschaft, Büroorganisation, Digitalisierung und Lieferantenmanagement. Die Checkliste nennt konkrete Empfehlungen zu regionalen und nachhaltigen Lieferanten, Verpackungsvermeidung, Recycling und umweltfreundlichen Produkten und bietet Felder zur Dokumentation von Verantwortlichkeiten, Umsetzung und Verbesserungen. Die Abteilung Einkauf ist für die Lieferantenwahl und die Bestellungen zuständig. Daher muss sich die Abteilung über die Lieferanten informieren und prüfen, ob diese den Anforderungen der Nachhaltigkeit gerecht werden. Ökologische und soziale Aspekte spielen eine entscheidende Rolle. Im besten Fall sind die Produzenten von Obst und Gemüse in der Region ansässig, betreiben biologischen Anbau und garantieren faire Arbeitsbedingungen.