Maischarbeiten durchführen und Maischgefäße reinigen: Maischverfahren

Die Datei enthält die exemplarische Lernsituation „Maischverfahren“ zu Lernfeld 6 für den Beruf Brauer (m/w/d): Ihr Betrieb möchte ein alkoholarmes Bier auf den Markt bringen. Dazu soll ein Maischprogramm erarbeitet werden für eine Würze, welche nur einen geringen Anteil an vergärbarem Extrakt enthält.Die Schülerinnen und Schüler sollen ein geeignetes Maischverfahren auswählen. Sie informieren sich über Anforderungen an die Beschaffenheitsmerkmale von alkoholarmen Bieren, verschaffen sich einen Überblick über die Maischverfahren und entscheiden sich für ein Maischverfahren.