6.1 Gruppe 3: Zusatzstoff- und Allergenkennzeichnung

Es handelt sich um eine Lernsituation zum Thema Zusatzstoff- und Allergenkennzeichnung für das zweite Lehrjahr der Gastroberufe: Die Schülerinnen und Schüler sollen eine saisonale und regionale Angebotskarte für die Monate April und Mai erstellen. Diese soll mindestens 2 kalte Vorspeisen, 2 Suppen, 2 vegane Hauptgerichte, 2 Fischgerichte, 2 Fleischgerichte und 3 Desserts enthalten. Die Schülerinnen und Schüler lesen ein Informationsschreiben der Lebensmittelüberwachung Landeshauptstadt München und markieren sich wichtige Aspekte, die sie bei der Erstellung und Verwendung der Speisekarte beachten müssen. Anschließend erstellen sie mithilfe von Moderationskarten eine Übersicht zu den kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen und Allergenen und bereiten eine kurze Präsentation ihrer Ergebnisse vor.