6.1 Gruppe 1: Regeln der Speisekartenerstellung

Es handelt sich um eine Lernsituation zum Thema Regeln der Speisekartenerstellung für das zweite Lehrjahr der Gastroberufe: Die Schülerinnen und Schüler sollen eine saisonale und regionale Angebotskarte für die Monate April und Mai erstellen. Diese soll mindestens 2 kalte Vorspeisen, 2 Suppen, 2 vegane Hauptgerichte, 2 Fischgerichte, 2 Fleischgerichte und 3 Desserts enthalten. Die Schülerinnen und Schüler lesen das zur Verfügung gestellte Informationsmaterial und markieren wichtige Aussagen, die sie bei der Zusammenstellung von Gerichten beachten müssen. Anschließend erstellen sie mithilfe von Moderationskarten eine Übersicht zu den wichtigsten Aspekten und bereiten eine kurze Präsentation ihrer Ergebnisse vor.