Champagne: vom Stillwein zum Schaumwein

Das Arbeitsblatt enthält eine chronologische Übersicht zur Entwicklung vom Stillwein zum Schaumwein. Die Anfänge liegen im 17. Jahrhundert mit der Erfindung eines Pressverfahrens, durch das weißer Wein aus blauen Trauben gewonnen werden kann. Die Champagne-Winzer füllten ihre Weine dann mehr und mehr in Flaschen statt in Fässern ab, um sie besser zu lagern und zu transportieren. Der Schaum, entstanden aus der Gärung des Weins, wurde in der Flasche gefangen und entwickelte sich erst im Glas. Die Arbeiten von Louis Pasteur zur Gärung und der Funktionsweise von Hefen ermöglicht es im 19. Jahrhundert, die Weingärung zu beherrschen.