Die drei farbigen Downloadfolien plus ergänzendem Begleittext zeigen schematisch den sehr differenzierten Aufbau eines Hühnereies inklusive der...

In diesem Unterrichtsprojekt lernen Schülerinnen und Schüler einfache Gerichte nach Rezept zuzubereiten und sie erstellen dazu eine digitale Hör-...

Das Unterrichtsmaterial zeigt, wie sich mit der Methode Schülerwarentest praxisnahe Verbraucherbildung realisieren lässt. Das Motivierende an der...

Ein Video drehen, um anderen etwas zu erklären - das motiviert Schülerinnen und Schüler. Der Leitfaden für Lehrkräfte an weiterführenden, Berufs- und Förderschulen zeigt praxisnah den Weg zum eigenen Erklärvideo: Vom Drehbuch über das Filmen bis hin zur Reflexion. Die Lernenden setzen sich bei der Entwicklung eines Erklärvideos selbstgesteuert mit ihrem Thema auseinander. Sie sind motiviert, einen guten Film zu erstellen und erwerben Medien-, Fach- und Selbstkompetenz. Zwei Lehrer der BBS Heinrich-Haus haben die Methode Autorenlernen aus der Unterrichtspraxis heraus entwickelt und vielfach erprobt. Der Leitfaden konzentriert sich auf praxisrelevante Aspekte. Zahlreiche Kopiervorlagen und Anwendungsbeispiele sind eine gute Hilfe für den Unterricht.

In der Infografik stellt das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) fünf Tipps vor, wie sich in der Küche Energie sparen lässt. Die richtige Menge Wasser, der passende Deckel zum Topf oder die Nachwärme des Ofens – oft sind es Kleinigkeiten, mit denen sich viel Energie sparen lässt.

Wie gelingt es, eine zukunftsfähige Entwicklung zu gestalten, das Artensterben zu überwinden, die Klimakatastrophe abzuwenden und die Verschmutzung...

Assistentinnen und Assistenten für technische Informatik konzipieren Systemlösungen für betriebliche Prozesse und programmieren diese. Außerdem

Am Beispiel der Dampfmaschine kann man gut sehen, wie sich Fortschritte auf verschiedenen Gebieten der Technik gegenseitig günstig beeinflussten....

"Die gute Wärmeleitung eines Kupferdrahtnetzes wurde bei der von Sir Humphry DAVY (1778 - 1829) entwickelten Sicherheits-Grubenlampe ausgenutzt. Als...

Im „Job Dive 360°“-Berufsfeldpanorama „Chemie/Pharma“ erkunden Nutzerinnen und Nutzer auf interaktive Weise die vielseitige Welt der chemischen...

In Deutschland haben die Kraftwerke mit fossiler Feuerung (Steinkohle, Braunkohle, Öl) einen sehr hohen Anteil an der Erzeugung elektrischer Energie...

Wer glaubt, in Europa wird noch kein genverändertes Saatgut verwendet und deshalb hätten diese Produkte mit uns nichts zu tun, wird überrascht. Denn...

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 3: Die Gäste eines gastronomischen Betriebes haben sich nach dem Genuss eines Brunch-Büfetts über verschiedene hygienische Missstände in der offenen Küche beschwert. Die Schülerinnen und Schüler analysieren den Auftrag, Arbeiten in der Küche durchzuführen, machen sich mit dem Arbeitsplatz Küche und mit den Hygienevorschriften durch Internetrecherche (Personal-, Betriebs- und Produkthygiene) vertraut, machen sich mit den Reinigungsarbeiten in der Küche vertraut (Lagerung, Anwendung und Entsorgung von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln), reinigen Arbeitsplatz sowie Arbeitsgeräte, entsorgen Abfälle unter Berücksichtigung des Arbeits- und Gesundheitsschutzes, beachten Nachhaltigkeit, entwickeln Bewertungskriterien für die Präsentation, dokumentieren die Ergebnisse digital.

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 4: Der Restaurantleiter bittet darum, den Gastraum für verschiedene Anlässe vorzubereiten und Fotos für die Homepage zu erstellen. Die Schülerinnen und Schüler analysieren die Bedeutung von Gasträumen für das Wohlbefinden der Gäste. Hierzu erfassen sie betriebsspezifische Gegebenheiten sowie Gästebedarfe und -wünsche, informieren sich über die Einrichtung und Ausstattung, planen anlassbezogen die Vorbereitung von Gast- und Wirtschaftsräumen, wählen entsprechende betriebliche Gebrauchsgegenstände aus, ermitteln benötigte Mengen und stellen diese bereit, bereiten Gast- und Wirtschaftsräume vor, berücksichtigen Einrichtungs-, Ausstattungs- und Gestaltungsmöglichkeiten unter der Beachtung individueller, ästhetischer, ökonomischer, ökologischer und funktionaler Voraussetzungen und Standards, dokumentieren den Prozess und das Ergebnis, prüfen und beurteilen die Ergebnisse, reflektieren ihren Arbeitsprozess und leiten Verbesserungsmöglichkeiten ab.

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 1: Die Auszubildenden sind Teil eines Teams, das den Messeauftritt organisiert. Sie erhalten den Auftrag, eine Präsentation für eine kurze Betriebsvorstellung und zu verschiedenen Arbeitsbereichen und Berufsgruppen vorzubereiten. Die Schülerinnen und Schüler repräsentieren ihren Betrieb und gestalten diesen mit, analysieren die Organisationsstrukturen sowie Arbeitsbereiche im Gastgewerbe, erkennen betriebliche Marktanforderungen und -potentiale, planen Präsentationen und setzen geeignete Präsentationsmedien ein, recherchieren Informationen im Internet, nutzen digitale Medien in Bezug auf Softwareanwendungen sicher, führen Grundlagen der Textverarbeitungs- und Präsentationsprogramme aus, präsentieren ihren Betrieb und ihre betriebliche Tätigkeit adressatengerecht, auch in einer Fremdsprache, reflektieren kriteriengeleitet die Präsentationen, reflektieren eigene Arbeitsprozesse im Hinblick auf Zeitmanagement und Zielorientierung sowie Vor- und Nachteile der technischen Umsetzung.

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 2: Die Betriebsleitung hat beschlossen, dass der Bereich der Warenlagerung modernisiert werden soll, da festgestellt wurde, dass Ware häufig verdirbt. Unter anderem soll der Prozess der Lagerhaltung erstmalig digitalisiert werden. Die Schülerinnen und Schüler analysieren die betrieblichen Abläufe zur Bestellung, Annahme, Lagerung und Pflege von Waren, differenzieren die Arten der Waren und beschreiben die Funktionen des Lagers für den Betrieb, informieren sich über Bezugsquellen, Bestellvorgänge und Lagerarten und nutzen dazu digitale Quellen, erfassen den Zusammenhang zwischen Wareneigenschaften und Hygiene bei der Lagerung von Waren sowie Warenverderb und Beschaffungszeitpunkt. Dafür verschaffen sie sich einen Überblick über Grundlagen des Kaufvertrags, planen Beschaffung, Lagerung und Bereitstellung von Waren, auch digital, ermitteln den Warenbedarf und beachten Aspekte des nachhaltigen Wirtschaftens, ermitteln die erforderlichen Bestell- und Lieferzeitpunkte sowie die Bestellmenge, bestellen Waren, nehmen diese an und lagern sie ein, kontrollieren die Waren, überprüfen Lieferscheine und reagieren auf Störungen bei der Lieferung, dokumentieren Leergut- und Transportgutannahme sowie -rückgabe, pflegen und erfassen den Warenbestand und dokumentieren die Ergebnisse digital, stellen Waren zur weiteren Verwendung bereit, erkennen Schädlingsbefall und leiten Maßnahmen ein.

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 5: Das Restaurant hat eine neue Getränkekarte. Die Auszubildenden stellen fest, dass sie viele Getränke nicht kennen. Dennoch sollen sie Gäste fachgerecht beraten und ihnen die Getränke servieren. Die Schülerinnen und Schüler analysieren ein Getränkeangebot und nehmen neue Getränkegruppen wahr, informieren sich über Weinarten und Biersorten sowie alkoholfreie Softgetränke, planen ein Beratungsgespräch, führen die Verbesserung einer Getränkekarte durch, reflektieren ihre Gespräche und ihren Arbeitsprozess (Rollenspiel und/oder Film), präsentieren den selbsterstellten Film im Plenum, erstellen einen Film mithilfe eines Filmverarbeitungsprogramms, bewerten ihre Arbeitsergebnisse mithilfe eines vorgegebenen oder erstellten Bewertungsschemas.

Die Datei enthält eine Lernsituation aus dem Lernfeld 5: In der neuen Getränkekarte werden Biere und Weine angeboten. Diese müssen fachgerecht erklärt und serviert werden. Die Schülerinnen und Schüler analysieren die bestehende Getränkekarte in Bezug auf die Getränkegruppen der Biere und Weine, informieren sich mithilfe von Internet- und Fachbuchrecherche über Bier- und Weinsorten, informieren sich auch in digitalen Quellen über regionale Biersorten und deren Nachhaltigkeitsaspekt, planen die Auswahl exemplarischer Getränke aus den Bereichen Bier und Wein, führen die Erweiterung einer bestehenden Getränkekarte durch, präsentieren ihre erstellten Karten an einer digitalen Pinnwand, reflektieren ihre Arbeitsergebnisse, den Arbeitsprozess und Ausgestaltung der Karte mithilfe eines Onlinebewertungstools, bewerten ihre Ergebnisse aus der Perspektive eines Gastes.