Verpflegung zubereiten und anbieten: Zielanalyse (DOCX)

Die Schülerinnen und Schüler besitzen die Kompetenz, Verpflegung zuzubereiten und anzubieten. Sie informieren sich über die Umsetzung rechtlicher Vorgaben der Lebensmittelhygiene und über Lebensmittel. Sie unterscheiden die Lebensmittel nach ernährungsphysiologischen Kriterien, küchentechnischen Eigenschaften und Verarbeitungsgraden. Sie wählen auf dieser Grundlage Lebensmittel und Rezepturen für die Zubereitung von Speisen und Getränken aus, berechnen benötigte Mengen und planen die schrittweise Zubereitung der Speisen und Getränke.